شبنم قربانی در ۱۹ تیر ۱۳۶۸ در تهران متولد شد. او تحصیلات خود را در رشته کامپیوتر تا مقطع فوق‌دیپلم ادامه داد و پس از آن به‌ خاطر علاقه‌اش به بازیگری، وارد دنیای هنر شد.
فعالیت هنری شبنم قربانی با تئاتر آغاز شد و این بازیگر در سال ۱۳۹۶ با نمایش‌هایی چون «یک مساوی چهار» و «سایکوسیس» در خانه نمایش دا روی صحنه رفت.

نخستین حضور تلویزیونی این بازیگر در سال 1397 با سریال «لحظه گرگ و میش» ساخته همایون اسعدیان در نقش "طناز حریرچی" بود که مورد توجه قرار گرفت. بعدها با نقش‌آفرینی در سریال تاریخی «عشق کوفی» به کارگردانی حسن آخوندپور، جایگاه ویژه‌ای در میان مخاطبان یافت و  در سریال «طوبی» با ایفای قوی نقش "طوبی" تحسین منتقدان و مخاطبان را برانگیخت.

قربانی با فیلم «اولین برف» به کارگردانی حامی رمضان در سال 1398 پا به عرصه سینما گذاشت. وی در فیلم سینمایی «مجنون» (۱۴۰۲) که بخش‌هایی از زندگی شهید مهدی زین‌الدین را روایت می‌کرد، نقش همسر شهید زین‌الدین را ایفا کرد و موفق شد سیمرغ بلورین بهترین بازیگر نقش مکمل زن را از چهل و دومین دوره جشنواره فیلم فجر دریافت کند. این افتخار او را به جمع بازیگران مطرح سینمای ایران اضافه کرد.